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Pimentón de la Vera
condimento de la Vera, Cáceres, España / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola. Es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las Ocales que en la variedad Bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.[1]
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El Pimentón de la Vera es una denominación de origen protegida (DOP) registrada ante la Unión Europea desde el 22 de agosto de 2007 y ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual desde el 22 de junio de 2022.[2][3]