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Pan de centeno
tipo de pan elaborado con harina de centeno / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El pan de centeno, también conocido como pan negro, es un tipo de pan elaborado con harina de centeno, la panificación muestra una miga más oscura que el pan de trigo. En la actualidad se suele comercializar este pan con mezclas de otras harinas con el objeto de mejorar sus prestaciones de miga.
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Se trata de un pan que posee un alto grado de fibra alimenticia y que hoy en día es muy popular. En la antigüedad era considerado un pan de gente humilde.[1] Se caracteriza por su fuerte sabor y por la capacidad de permanecer comestible durante largos periodos de tiempo.[2]