Ocopa
plato peruano a base de huacatay, ají y papas / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La ocopa (del quechua oq'pa)[1] es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa.[2] Consiste en una crema de huacatay servido sobre papas cocidas,[3] similar a otro entrante peruano conocido como papa a la huancaína. Principalmente es servido como entrante.[1]
Datos rápidos Tipo, Consumo ...
Ocopa | ||
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Tipo | Entrante | |
Consumo | ||
Origen | Arequipa, Perú | |
Ingredientes | ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y Tagetes minuta | |
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Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) era transportada en pequeños recipientes de calabaza para ser consumida durante viajes y labores que requieran desplazamiento.[4]