Loading AI tools
variedad de maíz De Wikipedia, la enciclopedia libre
El maíz dulce (Zea mays L. var. rugosa[1]) es una variedad de maíz con elevado contenido en azúcar.
| Maíz dulce | ||
|---|---|---|
 Mazorcas deschaladas y hervidas | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 86 kcal 360 kJ | ||
| Carbohidratos | 19.02 g | |
| • Azúcares | 3.22 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.7 g | |
| Grasas | 1.18 g | |
| Proteínas | 3.22 g | |
| Agua | 75.96 g | |
| Retinol (vit. A) | 9 μg (1%) | |
| Vitamina C | 6.8 mg (11%) | |
| Hierro | 0.52 mg (4%) | |
| Magnesio | 37 mg (10%) | |
| Potasio | 270 mg (6%) | |
|
una espiga media (17 a 19 largo) con 90 g de semillas | ||
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El grano del maíz dulce es el resultado de una mutación en los genes que controlan la conversión del azúcar en almidón en el endosperma (tejido de reserva). Las mazorcas de maíz dulce son cosechadas en una etapa precoz de su crecimiento (estadio lechoso). La maduración del grano produce la conversión del azúcar en almidón, por lo cual el maíz dulce se conserva poco tiempo y se come fresco, o bien se comercializa enlatado o congelado, antes de que los granos se endurezcan y se vuelvan ricos en almidón.
El maíz dulce fue una mutación espontánea del maíz de campo silvestre y cultivado por varias naciones amerindias. Los iroquéses tuvieron el primer maíz dulce registrado (llamado Papoon) a los colonos europeos en 1779.[2] Y prontamente fue un popular cereal en las regiones sur y centrales de EE. UU.
Sus variedades de polinización abierta estuvieron ampliamente disponibles en EE. UU. en el siglo XIX. Dos de las más antiguas variedades, aún son vendidas hoy: Country Gentleman, con hileras blancas en irregulares filas, y Stowell's Evergreen.
La producción en el siglo XX estuvo influenciado por las siguientes desarrollos:
Actualmente hay centenares de variedades, y constantemente se desarrollan más.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
