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Matelote de anguilas
plato francés / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La matelota de anguilas (en francés, matelote d'anguille, /mat.lɔt dɑ̃.ɡij/) es un plato típicamente marinero elaborado con anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto. Se trata de una de las matelotas más populares y tiene su origen en el siglo XVIII en las tabernas a las orillas de los ríos Marne y Sena, cerca de París.[1]
Datos rápidos Tipo, Origen ...
Matelote d'anguille | ||
---|---|---|
'Soringue d'anguille' | ||
![]() Matelote de anguilas marinadas | ||
Tipo | Matelote (guiso de pescado) | |
Origen |
París, ![]() | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Anguilas · vino tinto · champiñones · cebollas tiernas · ramillete de hierbas · ajo · coñac · caldo de pescado · sal y pimienta | |
Similares | Catigot d'anguilles | |
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Los trozos de pescado se marinan en vino tinto, junto con cebolla, coñac, ajo y con otros aromatizantes como hierbas varias (bouquet garni). Luego se cuece para espesar la salsa y se sirve con rebanadas de pan con mantequilla y perejil picado o patatas.