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Kisra
pan plano elaborado a base de harina de sorgo fermentada / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El kisra es un tipo de pan plano elaborado en Sudán y Sudán del Sur[1] a base de harina de sorgo fermentada[2] y usualmente servido con guisos tradicionales elaborados con quimbombó, leche cuajada, mariscos fermentados, carne seca condimentada o vegetales.[3] Es uno de los alimentos fermentados más populares en la región[4] y un componente fundamental de la dieta diaria de la población en muchas áreas de estos países, especialmente en las rurales.[3] En comunidades más modernas el pan a base de trigo lo está reemplazando gradualmente y es difícil conseguirlo en los mercados de las áreas industrializadas.[4]