Gastronomía de la Unión Soviética
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La gastronomía soviética es el término con el que se le denomina a los platillos y técnicas culinarias provenientes de las tradiciones de la antigua Unión Soviética. Esta se formó mediante la integración de las cocinas provenientes de las diversas culturas de la Unión Soviética, durante el curso de la formación del pueblo soviético. Se caracteriza por un uso moderado de ingredientes y una cocción simplificada. Este tipo de cocina prevalecía en los comedores de toda la Unión Soviética. Se convirtió en parte integral de la cocina doméstica y se usó en paralelo con los platos nacionales, particularmente en las grandes ciudades. En general, la cocina soviética estuvo determinada por los hábitos alimentarios soviéticos. Varios platos eran simplificaciones de las cocinas francesa, rusa y austrohúngara. Las cocinas caucásicas, en particular la cocina georgiana, también contribuyeron. Las cantinas administradas por el gobierno se llamaban stolovaya.[1]
En Occidente, la gastronomía soviética es confundida frecuentemente con la gastronomía rusa, aunque la cocina nacional particular de Rusia puede considerarse discreta.