Fattet hummus
De Wikipedia, la enciclopedia libre
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El fattet hummus (en árabe: فتة حمص) es un plato vegetariano típico de la cocina levantina, que consiste en garbanzos cocidos y combinados con yogur, tahini, pan y varios condimentos. Se considera un desayuno contundente y típico de los jornaleros y trabajadores de Siria, Jordania, El Líbano y Palestina. Forma de la familia de platos denominada fatte, que constituyen una forma de aprovechar el pan viejo que ya medio endureció. El pan usado es el pan árabe o pan pita (jubz en árabe), un tipo de pan plano que cuando endurece se corta en tiras o se desmenuza con las manos y estos retales de pan se incluyen directamente en el plato de fattet hummus o bien se hornean o bien se fríen previamente en aceite de oliva. El pan se intercala con el resto de ingredientes formando capas.[1] Hummus es el nombre árabe para el garbanzo (no confundir con el hummus bit-tahina, que frecuentemente se abrevia como hummus).
Los condimentos usados típicamente son ajos picados y jugo de limón, mezclados con el yogur y el tahine para formar la salsa, y por encima se le agregan comino, zumaque (summac), pimentón dulce (paprika), menta o perejil, frutos secos como piñones o almendras y hasta granos de granada.[2][3]
Otros platos de la familia de fattes son el fattet betenjan (فتة باذنجان), sustituyendo los garbanzos por berenjena, fattet djaj (فتة دجاج), es decir, de pollo, o el fattush (فتوش), una popular ensalada en la que el pan frito se mezcla con pepino, tomate, melaza de granada y otros ingredientes.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
