Chile habanero de Yucatán
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El chile habanero de Yucatán es una denominación de origen mexicana que protege e identifica al chile habanero (Capsicum chinense) producido en la península de Yucatán, estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
Chile habanero de Yucatán | ||
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Especie | Capsicum chinense | |
Origen | Península de Yucatán, México México | |
Características | ||
Color | verde (inmaduro) amarillo naranja rojo | |
Peso | 4-20 g[1] | |
Tamaño | 1-6 cm[1] | |
Pungencia | (muy alto) | |
Scoville | 200.000–300.000[1] SHU | |
Aunque el chile habanero también se produce en otros estados (Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco),[2] son las entidades que forman la Península de Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde el año 2010, la cual certifica su autenticidad.[3] Se trata de la variedad de chile más picante desarrollada de forma natural, y está muy ligada a la gastronomía yucateca, siendo ingrediente de la cochinita pibil, el escabeche oriental, el queso relleno, los papadzules, el puchero, el frijol con puerco, el relleno negro...[4]
Se cree que el chile habanero es originario de Sudamérica, y pudo haber llegado a la península durante la época colonial desde Cuba, de ahí su nombre.[5] En la actualidad, es la segunda hortaliza, tras el tomate, en cuanto a superficie cultivada.[5]