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Chancho en piedra (salsa)
salsa típica chilena / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El chancho en piedra es una salsa típica chilena, originaria de la zona de Talca. Recibe su nombre porque los ingredientes deben ser molidos en un mortero de piedra, a pesar de que no incluye chancho (carne de cerdo). Los ingredientes son tomates y especias (generalmente las mismas del pebre) que son triturados en una piedra ad hoc. Es una salsa de lenta preparación que conviene preparar y servir inmediatamente. Por esta razón, rara vez se sirve en restaurantes públicos por las dificultades de su preparación.
Chancho en piedra | ||
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![]() Chancho en piedra servido en mortero. | ||
Tipo | Salsa | |
Origen | Gastronomía Chilena | |
Datos generales | ||
Ingredientes |
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Similares | Pebre | |
Posiblemente sea una derivación de las palabra de origen quechua chanco o chancar que significa triturar el mineral en el lenguaje de los mineros.