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Cassoeula
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La cassoeula (pronunciado en lombardo /kaˈsøːla/), a veces escrito en italiano como cazzuola o cazzola («paleta»), o bottaggio (probablemente del francés, potage) es un plato típico de invierno popular en el norte de Italia, principalmente en Lombardía. El plato tiene un sabor fuerte y característico, y fue el plato favorito del director Arturo Toscanini.[1] Cierto escritor lo describe como un «plato milanés noble y antiguo»,[2] y escribe sobre el «inexpresable placer que proporciona en el alma y el paladar, especialmente en un día invernal».[2]
Datos rápidos Tipo, Origen ...
Cassoeula | ||
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'cazzoeula (en lombardo), cassoeura o casöra (en lombardo occidental) cazzuola, cazzola, bottaggio (en italiano) | ||
![]() Cazuela de cassoeula | ||
Tipo | guiso; plato fuerte | |
Origen |
Lombardía, Italia![]() | |
Datos generales | ||
Ingredientes | col de Milán · cerdo (costillas, chicharrón, manitas, cabeza...) | |
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