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El al-gomyeong (en coreano: 알고명), gyeranjidan (계란지단),[1] dalgyaljidan (달걀지단) o simplemente jidan (지단),[2][3] es un agregado o decoración común de la gastronomía coreana, que consiste en tiras de huevo frito.
Al-gomyeong | ||
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Ingredientes | huevo | |
Las yemas y las claras de huevo se separan, se baten sin que se forme espuma. La sartén se unta con una ligera capa de aceite y se fríe sin llegar a dorarse el huevo en una lámina fina. Finalmente se corta en tiras finas, rombos o rectángulos.[1][3][4]
Se sirve sobre caldos, platos de pasta, carnes y pescados.
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