![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Senf-Variationen_edit2.jpg/640px-Senf-Variationen_edit2.jpg&w=640&q=50)
Μουστάρδα
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η μουστάρδα είναι καρύκευμα είτε σε μορφή σκόνης είτε σε μορφή πάστας. Παρασκευάζεται από σπόρους (σπέρματα) συγκεκριμένων φυτών της οικογένειας των σταυρανθών (Crucifae) ή των κραμβοειδών (Brassicaceae). Τα κυριότερα είδη φυτών είναι το Sinapis alba («σινάπι το λευκό») του γένους Sinapis (σινάπι), το οποίο είναι γνωστό και ως σινιάβρι ή βρούβα ή λάψανο, με κίτρινα σπέρματα, το είδος Brassica juncea («κράμβη η βουρλοειδής») του γένους Brassica (Κράμβη/Βρασσική) με σκουρόχρωμα σπέρματα και το Brassica nigra («κράμβη η μαύρη») με επίσης σκουρόχρωμα σπέρματα. Η γεύση της μουστάρδας κυμαίνεται ανάλογα με τον τύπο των σπόρων από γλυκιά μέχρι καυτερή.[1]
![]() |
Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Senf-Variationen_edit2.jpg/640px-Senf-Variationen_edit2.jpg)