Πελτές

Ο πελτές, μπελτές ή μπελντές είναι παρασκεύασμα σε μορφή πολτού ή ζελέ. Σήμερα η λέξη χρησιμοποιείται κυρίως για τον ντοματοπελτέ που παρασκευάζεται από ντομάτες και χρησιμεύει στην μαγειρική, αλλά και για το «κυδώνι πελτέ».

Κονσέρβα με πελτέ ντομάτας

Ετυμολογία

Η λέξη είναι άμεσο δάνειο της τουρκικής λέξης pelte. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για κάθε μορφής πολτό φρούτων και λαχανικών που παρασκευάζονταν με σκοπό τη συντήρησή τους.

Ντοματοπελτές

Κύριο λήμμα: Ντοματοπελτές

Η οικιακή παρασκευή του ντοματοπελτέ γίνεται με την απομάκρυνση των υγρών από τις ντομάτες και την αποφλοίωσή τους, συνήθως με ζεματιστό νερό. Στη συνέχεια ο πολτός ντομάτας ζεσταίνεται ξανά μέχρι να φύγουν τα υγρά και μετά τοποθετείται στο φούρνο με μυρωδικά. Αυτό που μένει είναι ο πελτές. Ο πελτές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλειμμα σε ψωμί, για κοκκινιστά ή γενικότερα για να κοκκινίσουμε περισσότερο ένα φαγητό που περιέχει φρέσκια ντομάτα (π.χ. τις φακές).

Κυδώνι πελτές

Πελτέ από κυδώνι φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας κυρίως ότι μένει από το καθάρισμα των κυδωνιών, δηλαδή τα κουκούτσια, τις φλούδες και το κοτσάνι.^{[1] [2] [3]}

Παραπομπές

1. «Κυδώνι πελτές». www.cretangastronomy.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.
2. «Κυδωνόπαστο – ένα delicatessen από τα χέρια σας». www.tastefull.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.(με ό,τι έχετε βγάλει, μπορείτε να φτιάξετε κυδώνι πελτέ)
3. «Κυδώνι πελτές». www.athinorama.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

wiktionary logo

Το Βικιλεξικό έχει σχετικό λήμμα:   πελτές