Μπρέτσελ
ψημένο αρτοσκεύασμα / From Wikipedia, the free encyclopedia
To μπρέτσελ είναι ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη, ενδεχομένως από μοναχούς στις αρχές του Μεσαίωνα.[1] Συναντάται στους φούρνους όλους του κόσμου και είναι δημοφιλές συστατικό της γερμανικής κουζίνας. Έχει τραγανή καφετιά κρούστα και χαρακτηριστική γεύση που προκύπτει από αντίδραση Μαϊγιάρ κατόπιν επεξεργασίας της διαμορφωμένης ζύμης με μαγειρική σόδα ή αλισίβα. Συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι, ή εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αρτύματα, όπως ζάχαρη και κανέλα, γλυκάνισος, σπόροι ή κάρυα. Υπάρχει νηστίσιμη εκδοχή του, γλυκές και αλμυρές παραλλαγές. Μπορεί να είναι επικαλυμμένο με τυριά, ζάχαρη, σοκολάτα, γλάσο, καραμέλα ή γιαούρτι. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων με διάφορους βαθμούς σκληρότητας, αφράτα μπρέτσελ που πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή τους, και σκληρά ψημένα μπρέτσελ που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι και διατίθενται συσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ. [2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Hortus_Deliciarum_1190.jpg/320px-Hortus_Deliciarum_1190.jpg)
Προέλευση | |
---|---|
Άλλη ονομασία | Μπρέτζελ |
Τόπος προέλευσης | Γερμανική κουζίνα |
Περιοχή | Παγκόσμια |
Πληροφορίες | |
Πιάτο | Σνακ |
Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστά ή κρύα |
Κύρια συστατικά | Αλεύρι, νερό, μαγειρική σόδα. |
![]() | |
δεδομένα (π) |