τυπικό γλυκό της σικελικής κουζίνας From Wikipedia, the free encyclopedia
Τα καννόλι (ιταλικά: cannoli, σικελικά: cannolu) είναι ιταλικά αρτοσκευάσματα που αποτελούνται από τηγανητή ζύμη σε σχήμα σωλήνα, γεμιστά με γλυκιά, κρεμώδη γέμιση που συνήθως περιέχει ρικότα - ένα βασικό προϊόν της σικελικής κουζίνας.[1][2] Κυμαίνονται σε μέγεθος από 9 έως 19 εκατοστόμετρα. Στην ηπειρωτική Ιταλία, είναι συνήθως γνωστά ως σικελικά καννόλι (cannoli siciliani).
Προέλευση | |
---|---|
Τόπος προέλευσης | Ιταλία |
Περιοχή | Σικελία |
Πληροφορίες | |
Είδος | Αρτοσκεύασμα |
Κύρια συστατικά | τηγανητή ζύμη αρτοσκευάσματος, γέμιση ρικότας |
Παραλλαγές | Kannoli (Μάλτα), Kanojët (Αλβανία) |
Σχετικά πολυμέσα | |
δεδομένα (π) |
Το cannolo είναι ένα υποκοριστικό του canna, που σημαίνει «σωλήνας» ή «κύλινδρος».[3]
Στα ιταλικά, το καννόλι (cannoli) είναι ο πληθυντικός του καννόλο (cannolo), που σημαίνει «μικρός σωλήνας».
Μερικοί ιστορικοί τροφίμων τοποθετούν την προέλευση των καννόλι το 827-1091 μ.Χ. στην Καλτανισσέττα, την Πόλη των Γυναικών, από τις παλλακίδες των πριγκίπων που ήθελαν να τραβήξουν την προσοχή του πρίγκιπα.[4]
Ο Γκαετάνο Μπασίλε συγχώνευσε αυτόν τον θρύλο με άλλες ιστορικές παραδόσεις για να καθορίσει[5] ότι τα καννόλι προέρχονται από τις περιοχές του Παλέρμο και της Μεσσήνης[6] και ιστορικά παρασκευάζονταν ως κέρασμα κατά τη διάρκεια της σεζόν του καρναβαλιού, πιθανώς ως σύμβολο γονιμότητας.[7] Το επιδόρπιο έγινε τελικά βασικό προϊόν όλου του χρόνου στη Σικελία.
Ορισμένα παρόμοια επιδόρπια στην παράδοση της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν τα δάχτυλα της Ζαϊνάμπ, τα οποία είναι γεμιστά με ξηρούς καρπούς[8] και τα καναουάτ (qanawāt), βαθιά τηγανητά σωληνάρια ζύμης γεμιστά με διάφορα γλυκά, τα οποία ήταν μια δημοφιλής ζαχαροπλαστική σε ολόκληρο τον αρχαίο ισλαμικό κόσμο. Το πιάτο και το όνομα μπορεί να προέρχονται από το Μουσουλμανικό Εμιράτο της Σικελίας.[9] Τα Minne Di Sant'Agata (Στήθη της Αγίας Αγάθης) είναι τυρί μισογεμιστό με γλάσο και φρούτα έχουν το σχήμα στήθους προς τιμήν της Αγίας Αγάθης. Το Feddi ru Cancillieri είναι ένα παρόμοιο μπισκότο αμύγδαλου γεμιστό με κρέμα και μαρμελάδα βερίκοκου, σχεδιασμένο να μοιάζει με τον πισινό ενός ηγέτη.[10]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.