Nudelholz

Ein Nudelholz (bundesdeutsches Hochdeutsch), Nudelwalker (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Wallholz (Schweizer Hochdeutsch),^[1] regional auch »Wellholz« (Schweiz), »Wirgelholz«, »Wargelholz« (schwäbisch)^[2], »Woigler« (mit dem man etwas »woigelt«, bairisch)^[3], »Rollholz«, »Nudelrolle«, »Teigwalze«, »Backrolle«, »Kuchenrolle« oder »Teigrolle« genannt, ist eine etwa 20 bis 40 Zentimeter lange massive Walze mit glatter Oberfläche, die zum gleichmäßigen Ausrollen von Teig für Nudeln, Strudel, Kuchen, Plätzchen und Torten benutzt wird.

Nudelholz aus Buche

Nudelholz mit Walze aus Porzellan

Teigrolle aus Kunststoff für Einhandbedienung

Wallholz mit ausgerolltem Teig

Einfache Nudelhölzer, wie sie z. B. in Frankreich oder China (gǎnmiànzhàng 擀面杖) und Japan (menbō 麺棒) üblich sind, bestehen lediglich aus einem vier bis fünf Zentimeter dicken Rundstab, der mit den flachen Händen über den Teigfladen gerollt wird. In Deutschland und anderen Ländern verbreiteter ist eine Variante mit fast doppelt so großem Durchmesser und zwei Griffen an den Enden, die entweder direkt aus dem Rundstab gedrechselt oder wie heute üblich, über eine -Achse verbunden sind, um die sich die Rolle dreht. Professionelle Wellhölzer, wie sie z. B. in Bäckereien verwendet werden, haben einen größeren Durchmesser, damit die Fingerknöchel nicht mehr am Tisch anstoßen können, und sie sind kugelgelagert, um die Reibung zwischen den Griffen und der Walze zu verringern.

Nudelhölzer werden in der Regel aus hartem, feinporigem Holz wie Buche oder Ahorn hergestellt. Walzen, die in der gewerblichen Lebensmittelproduktion verwendet werden, sind meist aus Marmor, Kunststoff oder Metall.

Bedeutung in der populären Kultur

In den Darstellungen zahlreicher Comics und Karikaturen (z. B. Asterix) wird das Nudelholz von resoluten Hausfrauen gegen ungehorsame Ehemänner, Einbrecher und andere als eine Art Schlagknüppel verwendet, um diese zu disziplinieren.^[4]

Weblinks

Commons: Nudelholz – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Nudelholz – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

1. Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Berlin / New York: Walter de Gruyter, 2004; S. 533, 534, 860.
2. Cordula Weinke: Süße Entenfüße aus der Schulküche. In: schwaebische-post.de. Schwäbische Post, 18. Juli 2019, abgerufen am 20. August 2022.
3. Woigler"? Wir in Bayern BR vom 9. Juni 2009
4. Die Amerikanische Rundschau. Ausgaben 11–13 (1947), S. 91.