Olivaris literarische Karriere begann 1922 sehr erfolgreich mit seinem Erstlingswerk „Carne al sol“. Neben seinem eigenen Schaffen ergab sich auch immer wieder die Zusammenarbeit mit Kollegen; u. a. mit Roberto Valenti oder den Brüdern Enrique und Raúl González Tuñón. Der Regisseur Aldo Fabrizi überredete ihn 1948 in seinem Film Emigrantes mitzuwirken. Er war Mitglied der Grupo Boedo.
Zwei Wochen nach seinem 66. Geburtstag starb Nicolás Olivari am 22. September 1966 in Buenos Aires und fand dort auch seine letzte Ruhestätte.
Als Autor
- Aufsätze
- Mito y realidad del grupo „Martín Fierro“. In: Testigo. Bd. 2 (1966), S. 14–17.
- Erzählungen
- Carne al sol. Cuentos. Loco Ediciones, Buenos Aires 2009, ISBN 978-987-24885-0-5.
- La noche es nuestra. Cuentos. Borocabe, Buenos Aires 1952.
- Un negro y un fósforo. Cuentos. Trenti Rocamora, Buenos Aires 1959.
- El gato escaldado. Editorial de América Latina, Buenos Aires 1966.
- La musa de la mala pata. Editorial Deucalión, Buenos Aires 1956.
- Lyrik
- Pas de quatre. Poemas. Trenti Rocamora, Buenos Aires 1964.
- Mi Buenos Aires queriso. 1966.
- Theaterstücke
- Un auxilio en la 34.
- La pierna de plomo.
- Cumbres Borrascosas.
- Tedio. Carro de Tespis, Buenos Aires 1964.
Als Übersetzer
- Jean Anouilh: El ensayo o el amor castigado - Pieza en 5 actos (Le répétition ou l’amour puni). 1954.
- Salvato Cappelli: El diablo Peter (Il diavolo Peter). 1959.
- Ladislas Fodor: Ruleta (Roulette). 1959.
- Fritz Hochwälder: Donadieu (Donadiei). 1959.
- Luigi Pirandello: Liolá (Liolá). 1960.
- Nelson Rodriguez: Angel negro (Anjo negro). 1959.
- Pier Maria Rosso di San Secondo: La escalera (la scala). 1960.
- Paul Vandenberghe: Evasión (La neige etait sale). 1957.
- Louis Verneuil: Celos (Monsieur Lamberthier). 1956.
- Horacio Salas: Cien años de Nicolás Olivari. transgresion y vanguardia. In: Cuadernos Hispanoamericanos. Bd. 610 (2001), S. 71–78, ISSN 1131-6438.
- Jason Borge: Latin American Writers and the rise of Hollywood cinema. Routledge, New York 2008, ISBN 978-0-415-96478-4.
- Aída N. Chuk: Otro centenario. Vanguardias literarias y entre Boedo y Florida: Nicolás Olivari. University Press, Mexico 2010, ISBN 978-607-477-457-3.
- Bernardo E. Koremblit: Nicolá Olivari, poeta unicaule. Un ensayo sobre la originalidad. Editorial Deucalión, Buenos Aires 1957.
- Sara Bosoer: Olivari y la imaginación modernista: entre la sensibilidad erótica y el gargajo. Actas del II Congreso Internacional “Cuestiones Críticas”, UNR, Rosario, 2009. ISSN 1853-1938
- Sara Bosoer: Los textos escondidos de Nicolás Olivari, aportes para redefinir su obra. en Orbis Tertius, Revista de Teoría y Crítica literaria, Nº 11, 2005, La Plata, S. 85–95, ISSN 0328-8188.
- Sara Bosoer: Reescrituras de La musa de la mala pata de Nicolás Olivari: estudio de las ediciones. Recto/Verso, Revue de jeunes chercheurs en critique génétique, Institut des Textes et Manuscrits Modernes, Paris. Génesis de una aventura editorial. Nº2, 2007, ISSN 1954-3174 (online)
- Sara Bosoer: Lectores y lecturas en las primeras novelas de Nicolás Olivari: La carne humillada (1922) e Historia de una muchachita loca (1923).El hilo de la fábula 7, Centro de estudios Comparados, UNL/ CONICET. Año 6, Nº7, 2007, S. 101–112. ISSN 1667-7900
- Sara Bosoer: La vanguardia plebeya de Nicolás Olivari: mercado lengua y literatura (1919-1929). Tesis Doctoral. Disponible en memoria académica, Fahce, UNLP.