Kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit (K₂S₂O₅) auch bekannt als Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit oder landläufig als Kloßweiß und Onewe, ist ein Kaliumsalz der in freier Form nicht stabilen dischwefligen Säure. Disulfite verfügen über eine recht lange, wenig stabile Schwefel-Schwefel-Bindung. Kaliumdisulfit wird vor allem als Lebensmittelzusatzstoff (E 224) eingesetzt. Unter sauren Bedingungen spaltet die Verbindung Schwefeldioxid ab:

${\displaystyle \mathrm {K_{2}S_{2}O_{5}\ +\ 2\ HCl\ \rightarrow \ 2\ KCl\ +\ 2\ SO_{2}\ +\ H_{2}O} }$

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Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumdisulfit
Andere Namen	Kaliummetabisulfit Kaliumpyrosulfit E 224[1] POTASSIUM METABISULFITE (INCI)[2]
Summenformel	K2S2O5
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff mit schwachem Geruch[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 16731-55-8 EG-Nummer 240-795-3 ECHA-InfoCard 100.037.072 PubChem 28019 ChemSpider 26061 DrugBank DB15841 Wikidata Q417881
Eigenschaften
Molare Masse	222,33 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	2,34 g·cm−3 (20 °C)[3]
Schmelzpunkt	Zersetzung ab 150 °C[3]
Löslichkeit	leicht in Wasser (450 g·l−1 bei 20 °C)[3] nahezu unlöslich in Alkohol[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] Gefahr H- und P-Sätze H: 318​‐​335 EUH: 031 P: 280​‐​305+351+338​‐​313[3]
Toxikologische Daten	2300 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[5]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Gewinnung und Darstellung

Die Herstellung erfolgt durch thermische Dimerisierung (Kondensation) von Kaliumhydrogensulfit unter Abspaltung von Wasser (1), oder bei einer Umsetzung von Schwefeldioxid und Kaliumsulfit in Kalilauge (2):

(1) ${\displaystyle \mathrm {2\ HSO_{3}^{-}\rightarrow \ H_{2}O\ +\ S_{2}O_{5}^{2-}} }$

(2) ${\displaystyle \mathrm {SO_{3}^{2-}\ +\ SO_{2}\ \rightarrow \ S_{2}O_{5}^{2-}} }$

Verwendung

Der Lebensmittelzusatzstoff Kaliumdisulfit (E 224) wird als Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator in Lebensmitteln (z. B. auch bei der Schwefelung von Wein) verwendet. Kaliumdisulfit ist auch als Kloßweiß oder Knödelhilfe bekannt. Es verhindert, dass die Klöße während der Verarbeitung grau werden.

Weiterhin dient es allgemein als Reduktionsmittel in der chemischen Industrie, zum Bleichen von Zucker, als Ätzmittel in der Elektronikindustrie und als Bestandteil von Fixiermitteln in der Photoindustrie.^[6]

Zusammen mit Kaliumperoxodisulfat kann es als Radikalstarter in der Emulsionspolymerisation eingesetzt werden, da es im Gegensatz zu anderen gängigen Initiatoren wie Dibenzoylperoxid (DBPO) und Azobis(isobutyronitril) (AIBN) im hauptsächlich verwendeten Medium Wasser löslich ist.

Einzelnachweise

1. Eintrag zu E 224: Potassium metabisulphite in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
2. Eintrag zu POTASSIUM METABISULFITE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.
3. Eintrag zu Kaliumdisulfit in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 23. Juli 2016. (JavaScript erforderlich)
4. BASF: Kaliumdisulfit-Sorten
5. Datenblatt Kaliumdisulfit bei Merck, abgerufen am 18. Januar 2011.
6. metallograf.de: Chemikalienliste für Ätzmittel, abgerufen am 18. Juni 2016.