Kakaobohnenbruch

Als Kakaobohnenbruch bezeichnet man sowohl beschädigte Kakaobohnen als auch zerkleinerte Kakaobohnen für die Herstellung von Kakaomasse. Früher wurde auch der Prozess der Zerkleinerung so genannt. Je nach Verwendung wird auch Kakaokernbruch beim Einsatz von Kakaobohnen ohne Kakaoschale und Kakaohäutchen so bezeichnet,.^[1][2][3]

Einzelnachweise

1. Erläuterung zum Kapitel 18 des Harmonisierten Systems sowie zu Pos. 1801 bis 1803
2. Heinrich Fincke: Erratum to: Herstellung der Kakaoerzeugnisse. In: Handbuch der Kakaoerzeugnisse. Springer Berlin Heidelberg, Berlin, Heidelberg 1965, ISBN 978-3-642-49643-1, S. 583–583, doi:10.1007/978-3-642-49937-1_9 (springer.com [abgerufen am 25. November 2018]).
3. ERLÄUTERUNGEN ZUR KOMBINIERTEN NOMENKLATUR DER EUROPÄISCHEN UNION. IHK Saarland, S. 79, abgerufen am 25. November 2018.