Dibbehas (auch Dippehas, Dippe Has oder Dippehaas) ist ein Schmorgericht aus Hasenfleisch aus der hessischen Küche, vor allem der rheinhessischen Küche.[1] Zubereitet wird der Dippehas aus kleinen Stücken vom gebeizten Junghasen, die im Backofen geschmort werden.[2]
Der Begriff Dippehaas kommt vom rheinländischen Dippe für Topf und Haas für Hase,[2] beziehungsweise vom mundartlichen dibbe für Topf, also eigentlich „Topfhase“.[3]
Einzelnachweise
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