Benachin

Benachin oder auch Joloffreis, Jollofreis (engl. jollof rice) ist eine andere Bezeichnung für das senegalesische^[1] Reisgericht Thieboudienne. Es ist ein traditionelles Reisgericht aus dem Senegal^[2], das dort als Nationalgericht gilt. Das Reisgericht ist mittlerweile in vielen westafrikanischen Ländern wie Gambia, Elfenbeinküste, Ghana, Guinea Conakry, Guinea-Bissau, Nigeria, Mali, Sierra Leone und Kamerun sowie in einigen Ländern Zentralafrikas sehr verbreitet. Die Rezeptur unterscheidet sich von der für das in Ghana verbreitete Omo Tuwe.

Kinder in Senegal essen Benachin

Namen

Ben-chin in der Wolof-Sprache bedeutet wörtlich übersetzt Ein-Topf. Thieboudienne wird in Guinea, Elfenbeinküste und Kamerun Riz Graz oder Fett Reis genannt, während es in Gambia Benachin heißt und Jollof Rice in anderen englischsprachigen westafrikanischen Ländern. Jollof ist eine andere Schreibweise für das Volk der Wolof, die ursprünglich aus dem Reich Jolof stammen. Aber auch andere Ethnien bereiten dieses Gericht genauso häufig und gerne zu. Durch die Zugabe von Tomatenmark ist der Reis rot gefärbt, was auch die Namensvariante Roter Reis erklärt.

Das Gericht

Benachin enthält neben Reis und Tomatenmark in der Regel Cassave, hierbei handelt es sich um den in Westafrika gebräuchlichen Namen für Maniok, sowie Süßkartoffeln (Batate). Außerdem gehört noch Fisch oder Fleisch hinein. Durch die Süßkartoffeln ist der Geschmack zwar leicht süßlich, wird jedoch durch die Schärfe dominiert. Alle Teilnehmer der Mahlzeit essen in der Regel gemeinsam aus einem Topf oder von einer Platte, traditionell mit der rechten Hand, da die linke Hand im muslimischen Senegal als unrein gilt. In Nigeria gilt Jollof Rice als Grundbestandteil der Landesküche; es handelt sich dabei um in Tomatensauce gegarten Reis, der oft mit Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert wird.^[3]

Rekorde

Am 13. September 2025 unternahm die nigerianische Köchin und frühere Guinness-Weltrekordhalterin Hilda Baci in Lagos den Versuch, den größten Topf Jollof-Reis der Welt zu kochen. Dafür wurden unter anderem etwa 4.000 kg Reis, 500 Kartons Tomatenmark und 600 kg Zwiebeln in einem speziell angefertigten Kessel mit einem Fassungsvermögen von rund 23.000 Litern verarbeitet; die Zubereitung dauerte mehrere Stunden. Der Rekord wurde von Guinness World Records offiziell bestätigt.^[4]

Weblinks

Wikibooks: Benachin – Lern- und Lehrmaterialien

• https://www.cuisimonde.com/die-kuechen-afrikas/westafrika/die-kueche-des-senegal.html
• https://magazin.dak.de/thieboudienne/
• https://discover-senegal.com/essen-triken/

• www.africanculture.dk: Benachin (Memento vom 6. Januar 2006 im Internet Archive), drei Rezepte