Bacillus coagulans

Bacillus coagulans ist ein gram-positives, stäbchenförmiges, thermophiles, bewegliches Bakterium, welches Sporen ausbildet. Erstmals wurde B. coagulans als Lebensmittelverderber in geronnener Dosenmilch festgestellt. B. coagulans wächst optimal bei 55 °C. Wachstum findet auch bei 37 °C und Raumtemperatur statt, jedoch stark verlangsamt. In Nährbouillon bildet er kein Gas aus. Charakteristisch ist die Bildung von Milchsäure.^[2] Aufgrund seiner Hitzeresistenz ist B. coagulans von großer Bedeutung für die Lebensmittelindustrie.^[3] Es wird zu den sogenannten flat sour Bakterien gezählt. Es zeigt Enzymaktivität von Esterase, Lipase, Valin-Aminopeptidase, Phosphoamidase, β-Glucuronidase und β-Glucosidase.^[4] In der Tiermast werden Stämme von B. coagulans gezielt als Probiotikum eingesetzt, da sie keine Toxine bilden und keine klinisch relevanten Antibiotikaresistenzen besitzen.^[5] In der Tierhaltung wird es manchmal auch unter dem taxonomisch inkorrektem Namen Lactobacillus sporogenes vertrieben.^[6] Tiermodelle legen nahe, dass es auch als Probiotikum bei Clostridium difficile assoziierten Durchfallerkrankungen eingesetzt werden kann.^[7] Ebenfalls im Tiermodell wurden erste Hinweise darauf gefunden, dass entzündliche Prozesse im Kontext von Multiple Sklerose zum positiven verändert werden.^[8] Da B. coagulans aufgrund seiner Thermotoleranz und hohen Kohlenstoff-Effizienz biotechnologisch von Interesse ist, wurde das Genom von B. coagulans vollständig sequenziert.^[9]

Bacillus coagulans
Bacillus coagulans (Gram-Färbung)
Systematik
Abteilung: Firmicutes Klasse: Bacilli Ordnung: Caryophanales Familie: Bacillaceae Gattung: Bacillus Art: Bacillus coagulans
Wissenschaftlicher Name
Bacillus coagulans
Hammer 1915 emend. De Clerck et al. 2004[1]