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Gebäck Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Eine Salzstange ist ein mit Salz bestreutes, stangenförmiges Gebäck.
Ihre Größe und der verwendete Teig variieren stark. Grundzutaten des Teigs sind Mehl (in der Regel Weizenmehl), Pflanzenöl (in der Regel Sonnenblumenöl oder Rapsöl), Salz, Wasser, Malz und Hefe.[1] Bevor die Salzstangen gebacken werden, erhalten sie ein Bad in Natronlauge, das später für die braune Oberfläche und den typischen Geschmack sorgt.
Die Salzstange stammt aus den Vereinigten Staaten; die dortigen pretzel sticks gingen auf die im späten 18. Jahrhundert von Süddeutschland in die USA eingeführte Brezel zurück. 1935 wurde die Idee von der hannoverschen Firma H. Bahlsens Keksfabrik aufgegriffen und das Produkt als Salzlette in Deutschland vermarktet.[2]
In Österreich wird die Marke Soletti auch als generischer Markenname für Salzstange verwendet.[3] Als Salzstangen bezeichnet man in Österreich hingegen mit Salz bestreute längliche Brötchen.
„Salzstangen und Cola“ galten früher zusammen als Hausmittel bei Erbrechen und Durchfall, Cola ist jedoch aufgrund des Zuckergehalts kontraproduktiv. Salzstangen sind wegen ihres Natriumgehalts in Verbindung mit anderen Lebensmitteln für den Kostaufbau nach Durchfallerkrankungen geeignet.[4]
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