Pastetenvogel

Ein Pastetenvogel (englisch: pie bird oder pie funnel) ist ein kleiner hohler Keramikschornstein in Form eines Vogels, welcher in Großbritannien beim Backen von Pasteten verwendet wird.

Hühnerpastete mit pie bird.

Der Pastetenvogel wird mittig durch den Teigdeckel der Pastete geführt, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen.^[1]

Kleine Pastetenschornsteine aus Keramik wurden in den 1940er Jahren populär. Später erhielten sie die Form von Amseln, Drosseln und anderen Vögeln, auch Koch- oder Cartoonfiguren, und sind mittlerweile zu Sammlerstücken geworden.^[1] Andere Formen sind aus Hartholz gedrechselte oder in Handarbeit hergestellte Kegel oder Zylinder.^[2][3]

In deutschsprachigen Kochbüchern des 18. Jahrhunderts kamen bei der Zubereitung von Pasteten kleine Schornsteine aus Teig zum Einsatz.^[4][5]

Als Behelf erfüllen kleine Schornsteine aus Backpapier oder Alufolie den gleichen Zweck.^[6]

Einzelnachweise

1. Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, USA, 2007, ISBN 978-0-19-530796-2, S. 455 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
2. Caroline Bretherton: The Pie Book. Dorling Kindersley Limited, 2013, ISBN 978-1-4093-3661-7 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
3. Mary Berry: Mary Berry's Complete Cookbook: Over 650 recipes. Dorling Kindersley Limited, 2017, ISBN 978-0-241-32280-2, S. 258 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
4. Allerneuestes Oesterreichisches Kochbuch für herrschaftliche und andere Tafeln. Uni Göttingen, 1792, S. 244, abgerufen am 28. August 2018.
5. Julius Jungfer: Wiener praktische Köchin, oder Oestreich, baiersche Kochkunst: Handbuch für Hausfrauen und Köchinnen. bei S. Schletter, 1841, S. 37 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
6. Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl: French Basics: Alles, was man braucht, um sich wie Gott in Frankreich zu fühlen... Gräfe Und Unzer, 2012, ISBN 978-3-8338-3030-3 (google.de [abgerufen am 28. August 2018]).