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Wikimedia-Liste Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Die Liste von Käsesorten aus der Schweiz stellt eine Auswahl dar. Es wird von gesamthaft 450 Käsesorten aus der Schweiz gesprochen.[1][2] Im Jahre 2014 wurden 185'331 Tonnen Käse hergestellt.[3]
Unterschieden werden:
Der Fettgehalt wird unterteilt in:
Herkunftsbezeichnung | Region | Milch von: | Schutz | Typ | Abbildung |
---|---|---|---|---|---|
Appenzeller | Kantone Appenzell Innerrhoden, Ausserrhoden, St. Gallen und Thurgau | Rohmilch-Halbhartkäse | ![]() | ||
Berner Alpkäse bzw. Berner Hobelkäse | Berner Oberland / Kanton Bern | Kuh | AOP | Rohmilchkäse | ![]() |
Bloderkäse, Sauerkäse (Vorstufe) | Kanton St. Gallen und Fürstentum Liechtenstein | Kuh | AOP | Sauerkäse | |
Bratchäs | Halbhartkäse | ||||
Capreggio | Ziegen-Rohmilchkäse | ||||
Chevré | |||||
Couronne (Zentralschweiz) | |||||
Emmentaler | Kantone Aargau, Bern, Glarus, Luzern, Schwyz, Solothurn, St. Gallen, Thurgau, Zug, Zürich und Freiburg | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse | ![]() |
L’Etivaz | Gemeinden Château-d’Oex, Rougemont, Rossinière, Ollon, Villeneuve, Ormont-Dessus, Ormont-Dessous, Corbeyrier, Leysin und Bex | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse | ![]() |
Formaggio d’alpe ticinese | Kanton Tessin | Ziege | AOP | Halbhartkäse | |
Glarner Alpkäse | Kanton Glarus | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse | |
Glarner Schabziger | Kanton Glarus, ältestes Markenprodukt der Schweiz | Kuh | ![]() | ||
Girenbader Chöpfli | Zürcher Oberland | Rohmilch-Halbhartkäse | |||
Grottino | |||||
Le Gruyère oder auch Greyerzer | Kantone Bern, Freiburg, Waadt, Neuenburg und Jura sowie Teile der Deutschschweiz | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse | ![]() |
Mühlibach[4] | |||||
Rasskäse | ![]() | ||||
Sbrinz | Kantone Luzern, Schwyz, Ob- und Nidwalden, Zug und Bern | AOP | Rohmilch-Hartkäse | ||
Sérac | ![]() | ||||
Tête de Moine | Freiberge, Pruntrut, Moutier und Courtelary, Saulcy sowie die Parzelle der Käserei Courgenay | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse | ![]() |
Tilsiter | |||||
Tomme Vaudoise | ![]() | ||||
Trifolait | Kanton Wallis | Kuh, Schaf und Ziege | Halbhartkäse | ||
Vacherin Fribourgeois | Kanton Freiburg sowie die Berner Gemeinden Clavaleyres und Münchenwiler | Kuh | AOP | Halbhartkäse | ![]() |
Vacherin Mont-d’Or | Vallée de Joux sowie den Fuss des Waadtländer Jura | Kuh | AOP | Weichkäse | ![]() |
Valdor (Wallis) | |||||
Walliser Raclette | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse | |
Walliser Raclette Hobelkäse | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch extra harter Vollfettkäse | |
Walliser Raclette Schnittkäse | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch halbharter Vollfettkäse | |
Ziger | insbesondere bekannt in der Spezialform Schabziger aus dem Kanton Glarus | Kuh | |||
Luzerner Rahmkäse | Kanton Luzern | Kuh | Halbhartkäse aus pasteurisierter Milch und Rahm |
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