Limburger
ursprünglich belgischer, gegenwärtig deutscher Käse mit Rotschmiere / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Limburger (Begriffsklärung) aufgeführt.
Limburger (benannt nach dem früheren Herzogtum Limburg, auch Herve, Remoudou oder ugs. Backsteinkäse[1]) ist ein Käse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 20 % bis 60 % in der Trockenmasse und einer weichen Rotschmiere-Rinde, der ursprünglich aus dem alten Herzogtum Limburg stammte. Er gilt als eine der geruchstärksten Käsesorten und wird manchmal als „Stinkekäse“ bezeichnet. Seine Liebhaber schätzen den sehr aromatischen und würzigen Geschmack.