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Kaffeesahne
Milchprodukt, das vorwiegend zum Weißen von Kaffee oder Tee genutzt wird / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Kaffeesahne, Kaffeerahm bzw. österr. Kaffeeobers (selten Crème bzw. Creme)[1] ist ein Milchprodukt, das vorwiegend zum Weißen von Kaffee oder Tee genutzt wird. Sie ist ungesüßt und muss mindestens 10 % Fett enthalten. Üblich sind die Fettstufen 10 %, 12 % und 15 %. Die verschiedenen Stufen werden durch das Vermischen von Magermilch und der entsprechenden Menge Süßrahm erreicht.[2] Sie wird pasteurisiert oder ultrahocherhitzt, um länger haltbar zu sein.
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Durch ihren geringeren Fettgehalt eignet sich Kaffeesahne durchaus als ernährungsbewusster Ersatz für Sahne in Saucen oder Gerichten. Sie kann allerdings – anders als Sahne – nicht steif geschlagen werden. Für Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit werden auch laktosefreie Varianten produziert.