Zabriskies Vater gründete Lafitte’s Blacksmith Shop und Lafitte’s in Exile, zwei Cafés in der Bourbon Street in New Orleans. Nach Zabriskies Angaben wurde ihre Familie von Berühmtheiten wie Tennessee Williams, Gore Vidal und Truman Capote besucht, als sie noch ein Kind war.[1]
Ihr Filmdebüt hatte Zabriskie 1979 in einer Nebenrolle in Martin Ritts Film Norma Rae. Häufig arbeitete sie mit Regisseuren wie David Lynch (Twin Peaks, 1990; Wild at Heart, 1991; Twin Peaks: Fire Walk With Me, 1992; Inland Empire, 2006) und Gus Van Sant (Drugstore Cowboy, 1989; My Own Private Idaho, 1991; Even Cowgirls Get the Blues, 1993) zusammen. Weithin gelobt wurde auch ihre Darstellung in Philip Ridleys The Passion of Darkly Noon (1995). Ihr Schaffen umfasst mehr als 140 Film- und Fernsehproduktionen.
Zabriskie war zweimal verheiratet und hat ein Kind.[2]
- 1979: Norma Rae – Eine Frau steht ihren Mann (Norma Rae)
- 1981: Planet des Schreckens (Galaxy of Terror)
- 1981: Jenseits von Eden (Miniserie, drei Folgen)
- 1981: Hart aber herzlich (Hart to Hart, Folge 3x02 Picknick in Acapulco)
- 1982: Ein Offizier und Gentleman (An Officer and a Gentleman)
- 1984: Das brennende Bett (The Burning Bed)
- 1987: The Big Easy – Der große Leichtsinn (The Big Easy)
- 1987: Bill Cosby – Die Superkanone (Leonard Part 6)
- 1988: Chucky 2 – Die Mörderpuppe ist wieder da (Child’s Play 2)
- 1989: Drugstore Cowboy
- 1990–1991, 2017: Twin Peaks (Fernsehserie, 19 Folgen)
- 1990: Megaville
- 1990: Wild at Heart – Die Geschichte von Sailor und Lula (Wild at Heart)
- 1990: Geschichten aus der Gruft (Tales from the Crypt, Fernsehserie, Folge 2x18)
- 1991: Grüne Tomaten (Fried Green Tomatoes (at the Whistle Stop Cafe))
- 1992: Twin Peaks – Der Film (Twin Peaks: Fire Walk with Me)
- 1992–1998: Seinfeld (Seinfeld, Fernsehserie, fünf Folgen)
- 1994: FernGully – Christa und Zaks Abenteuer im Regenwald (FernGully: The Last Rainforest, Stimme)
- 1994: Drop Zone
- 1995: Die Passion des Darkly Noon (The Passion of Darkly Noon)
- 1998: Armageddon – Das jüngste Gericht (Armageddon)
- 1999: King of Queens (The King of Queens, Fernsehserie, eine Folge)
- 1999: Texas Story (A Texas Funeral)
- 2000: Nur noch 60 Sekunden (Gone in 60 Seconds)
- 2003: Charmed – Zauberhafte Hexen (Charmed, Fernsehserie, zwei Folgen)
- 2004: Der Fluch – The Grudge (The Grudge)
- 2006: Inland Empire
- 2006–2011: Big Love (Fernsehserie, 53 Folgen)
- 2007: Lizenz zum Heiraten (License to Wed)
- 2009: Ein fürsorglicher Sohn (My Son, My Son, What Have Ye Done)
- 2013: The Killing (Fernsehserie, 3 Folgen)
- 2013: Wrong Cops – Von Bullen und Biestern (Wrong Cops)
- 2014: Der Richter – Recht oder Ehre (The Judge)
- 2014: The Makings of You
- 2015: Ray Donovan (Fernsehserie, 6 Folgen)
- 2015: Christmas at Rosemont (Rosemont – Wunder der Weihnacht)
- 2016: Outcast (Fernsehserie, 4 Folgen)
- 2017: Santa Clarita Diet (Fernsehserie, 2 Folgen)
- 2018: The Alienist – Die Einkreisung (Fernsehserie, 4 Folgen)
- 2019: Polaroid
- 2022: Mike (Miniserie, 3 Folgen)