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eine lokale Einrichtung, die die Beschaffung, Lagerung, Verarbeitung, Verteilung und/oder Vermarktung von lokal/regional erzeugten Lebensmitteln erleichtert Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Ein Food Hub, wie vom USDA definiert, ist „eine zentral gelegene Einrichtung mit einer Geschäftsführungsstruktur, die die Aggregation, Lagerung, Verarbeitung, Verteilung und/oder Vermarktung von lokal/regional produzierten Lebensmitteln erleichtert“.[1] Food Hubs sind Teil des Landwirtschaftliche-Wertschöpfungskette-Modells und teilen oft gemeinsame Werte in Bezug auf Erhaltung, Nachhaltigkeit, Zugang zu gesunden Lebensmitteln und Unterstützung lokaler Landwirte.[2] Ein entscheidendes Merkmal von Food Hubs ist die Identifizierung von Quellen, ein Vorteil für die Lebensmittelsicherheit und das Marketing, der es den Verbrauchern ermöglicht, die Herkunft der von ihnen gekauften Produkte zu verfolgen.[3] Eines der Hauptziele von Food Hubs ist es, kleinen und mittleren Landwirten Zugang zu größeren oder zusätzlichen Märkten zu verschaffen. Lebensmittelzentren schließen auch Lücken in der Infrastruktur der Lebensmittelsysteme, wie Transport, Produktlagerung und Produktverarbeitung.[4] Obwohl Firmen und Organisationen, auf die die Definition der USDA zutrifft, in den Vereinigten Staaten bereits seit spätestes Anfang der frühen 1970er Jahre tätig sind, starteten die meisten Food Hubs um das Jahr 2008 herum. Zu dieser Zeit wurde auch die Verwendung des Begriffes üblich.[5]
Food Hubs bearbeiten einige oder alle der folgenden Punkte:[5]
Food Hubs werden im Allgemeinen in drei verschiedene Arten eingeteilt.
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