Das Geschlecht ist seit dem 12. Jahrhundert nachweisbar. Es war nicht verwandt mit der Familie von Ellenbach.
Angehöriger der Familie war unter anderem der Augsburger Bischof Burkhard von Ellerbach.
Das Geschlecht erlosch am 7. August 1570 im Mannesstamm mit dem Tod des Eitel Hans von Ellerbach zu Laupheim.[1] Ihr Erbe fiel an die Familie von Ulm. Diese übernahm bei der Erhebung in den Freiherrenstand das Wappen derer von Ellerbach.
Johann Albert Aich: Geschichte des Marktdorfes Laupheim bis zum Aussterben derer von Ellerbach 1570. Dissertation Universität Tübingen. Blaubeuren: Hans Baur, 1913.
Johann Albert Aich: Die Herren von Ellerbach-Laupheim: Nachträge zu ihrer Genealogie und Geschichte. Württembergische Vierteljahrshefte für Landesgeschichte NF Jg. 26 (1917), S. 442–447.
Horst Gaiser: Die Herren von Ellerbach zu Laupheim. In: Stadt Laupheim (Hrsg.), Laupheim: Herausgegeben von der Stadt Laupheim in Rückschau auf 1200 Jahre Laupheimer Geschichte 778–1978. Weißenhorn: Anton H. Konrad Verlag, 1979, S. 95–119.
Hans Peter Köpf: Die Herrschaft Brandenburg. In: Anton H. Konrad (Hrsg.): Au an der Iller, Stadt Illertissen: ein Dorf im Wandel der Zeiten. Weißenhorn: Anton H. Konrad, 1987, S. 43‒135.
Hans Peter Köpf: Zur Ersterwähnung von Erbach. Typoskript Nagold 2002 (20 S. mit 1 Karte; Gutachten für die Stadt Erbach, vorhanden im Stadtarchiv Erbach).
Jörg Martin: Zur Geschichte der Herrschaft Erbach. In: Ders. (Bearb.): Erbacher Urkunden: Regesten zur Geschichte der Herrschaft Erbach und zu den Urkunden im Schlossarchiv Erbach. Edition Isele, Konstanz-Eggingen, 2011, S. 731‒805. ISBN 978-3-86142-537-3.
Josef Matzke: Zur Genealogie der Herren von Ellerbach. In: Verband zur Vorbereitung der Kreisbeschreibungen für die Stadt- und Landkreise Günzburg, Illertissen, Krumbach und Neu-Ulm e.V., Das Obere Schwaben: vom Illertal zum Mindeltal. Neu-Ulm: Verband, Bd. 2, 1956, S. 127‒148.
Johann Nepomuck Franz Anton von Raiser: Guntia, und merkwürdigere Ereignisse der Donau-Stadt Günzburg, in der Umgegend, und in der Markgrafschaft Burgau; Beschreibung des römischen Antiquariums zu Augsburg; und neue Funde römischer und deutscher Alterthümer in Augsburg, und in der Nachbarschaft. Augsburg: Joseph Rösl, Regierungs-Buchdrucker, 1823, S. 91–99. Volltext
Anton von Steichele: Das Bisthum Augsburg: historisch und statistisch beschrieben. Bd. 5: Die Landkapitel Ichenhausen und Jettingen. Augsburg: B. Schmid’sche Verlagsbuchhandlung, 1895, S. 35.
Moriz Wertner: Die Herren von Gara und die Ellerbach von Monyorókerék (Eberau). In: Jahrbuch der Heraldischen Gesellschaft „Adler“, Neue Folge, Bd. 7, Wien 1897, S. 66–116.
