Dulce de leche
Verbreitete Karamellcreme / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Dieser Artikel behandelt eine Süßspeise; zu Caieta bzw. Cajeta (antike bzw. klassische Schreibweise einer italienischen Stadt in der Provinz Latina in der Region Latium) siehe Gaeta.
Dulce de leche (span. „Süßes aus Milch“), Arequipe, Manjar (blanco) oder Doce de leite (auf Portugiesisch) ist eine Karamellcreme aus Milch, Zucker und Vanille und ein in Lateinamerika verbreiteter Brotaufstrich.
Verwendung findet Dulce de leche als Brotaufstrich sowie als Zutat für die Herstellung von Süßspeisen wie Pudding, Flan oder Eis. Auch als Füllung von Torten wird es oft benutzt, z. B. bei der Torta de mil hojas (Tausend-Blatt-Torte) aus Blätterteig. Die in Lateinamerika verbreiteten Alfajores sind oft mit Dulce de leche gefüllt.