Couscous
nordafrikanisches Gericht / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Couscous, Cous Cous oder berberisch Kuskus (Tamazight: Seksu, arabisch كسكسي, DMG kuskusī) ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse (Tamazight ⵉⵍⵍⴰⵏ illan, سميد / samīd / ‚Feinmehl‘, französisch Semoule, englisch Semolina).
Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft.[1] Im Jahr 2020 wurde Couscous in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.[2][3]