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Zunftzeichen der Brauer und Mälzer Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Der Brauerstern (auch: Bierstern, Bierzeiger, Braustern, in der Oberpfalz auch Bierzoigl und Zoiglstern) ist ein Sechsstern (Hexagramm), der als Zunftzeichen der Brauer und Mälzer genutzt wird. Der Brauerstern ist auch das Symbol für die Ausgabestelle des Haustrunks einer Brauerei, die daher auch „Stern“ oder „Sternen“ genannt wird.[1]
Der sechszackige Zoiglstern, der aus zwei ineinandergesteckten gleichseitigen Dreiecken gebildet wird, symbolisiert die drei am Brauen beteiligten Elemente Feuer, Wasser und Luft und andererseits die im späten Mittelalter üblichen Zutaten Wasser, Malz und Hopfen. Im Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung ist aus dem Jahr 1425 ein Bierbrauer namens Hertel an einem Sudkessel mit Brauerstern abgebildet.
Zur Herkunft des Brauersterns gibt es (bisher) verschiedene Hypothesen.
Der Brauerstern ist vor allem in Süddeutschland verbreitet. Als Element in Wirtshausschildern (Gaststättenausleger) findet er sich noch vielfach in Baden, Franken, der Oberpfalz und anderen Regionen Deutschlands. Oft war das Zeichen mit der Braugerechtigkeit (auch: „Braugerechtsame“) verbunden, das heißt, mit dem Recht, Bier zu brauen. Als Schankzeichen wurde er aufgehängt, wenn frisches Bier ausgeschenkt wurde. Der Stern diente im Mittelalter einer Bevölkerung, die nicht lesen und schreiben konnte, als Wegweiser zum Bier. Ein roter Stern verkündete den Ausschank von dunklem Bier, ein heller Stern versprach helles Bier.
Der Brauerstern wird im Logo einiger Brauereien verwendet, darunter die Stuttgarter Brauerei Wulle, die Sternquell-Brauerei Plauen, die Würzburger Hofbräu sowie die Brauerei Bender in Kaiserslautern. Der Ausleger von Bender’s Hauswirtschaft mit Brauerstern ist heute am Theodor-Zink-Museum zu sehen.
Der Brauerstern (Zoigl) ist im Zusammenhang mit dem Brau- und Ausschankrecht nicht mit dem Davidstern, dem Symbol der Israeliten und des Judentums, zu verwechseln.[3]
Für weitere Bereiche, in denen identische Hexagramm-Symbole verwendet werden, siehe im entsprechenden Artikel.
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