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Arzúa-Ulloa
spanische Käsesorte / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Der Arzúa-Ulloa ist ein spanischer Weichkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der in 32 Gemeinden der Provinzen A Coruña, Lugo und Pontevedra im Zentrum Galiciens hergestellt wird. Für die Herstellung des Käses wird regional erzeugte Milch von Kühen der Rassen Rubia Gallega, Pardo Alpina und Frisona und ihrer Kreuzungen miteinander verarbeitet, und die Herstellung ähnelt der des Tetilla.[1] Handwerklich im Milchviehbetrieb hergestellter Bauernkäse wird als Arzúa-Ulloa de Granxa, und mindestens sechs Monate lang gereifter Hartkäse als Arzúa-Ulloa Curado vermarktet.
Schnelle Fakten Land, Region ...
Arzúa-Ulloa | |
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![]() Mehrere Arzúa-Ulloa auf einem Tisch | |
Land | Spanien![]() |
Region | Galicien |
Käseart | Weichkäse |
Milchlieferant | Kuh |
Beschreibung | |
Form | Rad |
Größe | 10 bis 26 cm Durchmesser bei 5 bis 12 cm Höhe |
Anschnitt | elfenbeinfarben bis blassgelb |
Rinde | gelb, glänzend, sauber und glatt |
Reifezeit | mindestens 6 Tage |
Nährwertangaben | |
Fettgehalt | mindestens 45 % F.i.Tr. |
Rechtliche Angaben | |
geschützter Begriff | g.U. |
Verordnung zum Schutz | Verordnung (EU) Nr. 20/2010 der Kommission vom 12. Januar 2010 |
Geografisches Gebiet | |
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