From Wikipedia, the free encyclopedia
Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.
Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.
Volumenprocent angives enten som % ABV (Alcohol by volume) eller blot % Vol. Under produktionen af vin og øl, tilsættes gær til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da massefylden af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et alkoholmeter måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.
Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:[1]
Beregningen for øl er:
Det antages at, for hvert gram CO2 der fremstilles af gæringen, fremstilles 1,05 gram ethanol og massefylden for ethanol er 0,79.
Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:
Vægtprocent betegnes ABW, som står for Alcohol by weight. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.
Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). [3] På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke konstant, men afhænger af koncentrationen af alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
![{\displaystyle ((1,05*(StartSG-slutSG))/slutSG]/(0,79*100)}](http://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/0e2e2159390cdd39390dac51c6e9daaa0083d013)
