From Wikipedia, the free encyclopedia
Ajvar (kyrillisk skrift: Ajвар, Aйвар) er en sovs hovedsageligt fremstillet af søde peberfrugter og auberginer.[1] Spisen blev en populær sideret i hele Jugoslavien efter Anden Verdenskrig og er populær i Sydøsteuropa.
Navnet ajvar kommer fra det tyrkiske ord havyar, som betyder "saltet rogn, kaviar" og deler en etymologi med ordet "kaviar", der kommer fra det persiske ord "xaviyar".[2][3] Før det 20. århundrede fandt en betydelig lokal produktion af kaviar sted fra Donau, hvor støren svømmede fra Sortehavet op til Beograd.[4] Indenlandsk ajvar, i betydningen "kaviar", plejede at være en meget populær ret i Beograds hjem og restauranter,[5] men den indenlandske produktion af kaviar blev ustabil i 1890'erne på grund af arbejdskonflikter. Til sidst blev der i Beograds restauranter tilbudt en speciel pebersalat som erstatning under navnet "rød ajvar" (crveni ajvar) eller "serbisk ajvar" (srpski ajvar).[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.