Isvin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Isvin (engelsk: ice wine; tysk: Eiswein) er en type dessertvin der bliver produceret på druer der er frosset mens de stadig sidder på vinstokken. Dette gør at alt vandet i druen er frosset væk, og tilbage er kun det naturlige sukker- og syreindhold. Det resulterer i en meget kompleks og sød vin. Druerne til isvin må kun høstes når de er frosset naturligt og temperaturen skal være på -8 grader eller derunder når de plukkes.[1] Meget isvin bliver lavet på druerne Riesling, Vidal, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, men der findes også isvin lavet på Shiraz, Merlot, Sangiovese samt andre.