Harissa

Harissa er en arabisk ret. Det er en suppe fremstillet af korn, som minder om havregryn. I Irak tilsættes kød til suppen. Suppen kan også tilsættes kartofler eller ærter eller bønner, som kan moses. Haris betyder at mose på arabisk. I nordafrika er harissa navnet på en tyktflydende chilisauce eller -pasta med, olivenolie, hvidløg, olie, salt og peber samt eventuelt kommenfrø og koriander. Den fremstilles blandt andet i Tunesien og er central i landets køkken.^[1] Harissa sælges på tube eller dåse.

Harissa med oliven.

Couscous, merguez og harissa.

Referencer

1. "Washington Post: Is this Tunisian chile paste the new sriracha? Not yet, but it sure should be". Hentet 6. januar 2018.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Harees