![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg/640px-Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg&w=640&q=50)
Gnocchi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Gnocchi dækker over en række forskellige dumpling-type i det italienske køkken.[1] De fremstilles af små dejklumper af semolina,[2] almindeligt hvedemel,[3] æg,[4] ost,[5] kartoffel,[6] brødkrummer,[7] majsmel[8] eller lignende ingredienser,[9][10][11] og kan også inkludere krydderurter, grøntsager og andre ingredienser.[8] Dejen til gnocchi bliver normalt rullet ud inden den bliver skårret i små stykker nogenlunde på størrelse med en vinprop.[12] Dumplingerne bliver i nogle tilfælde trykket med en gaffel eller rivejern lignende for at lave små riller eller snit i overfladen.[8] Gnocchi bliver normalt spist som en del af første ret, men de kan også bliver serveret som contorno (tilbehør) til visse hovedretter.[8]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg/320px-Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg)