Remove ads
Tragant je pryskyřice vytékající po poranění z keřů z rodu kozinec.
.JPG)
Tragant se získává z druhů rostoucích v Řecku, Turecku, Íránu a Iráku: Astragalus gummifer (kozinec klejodárný, kozinec slizodárný), Astragalus adscendens a Astragalus microcephalus.
Tragant se získává podélným nařezáváním kůry, kdy z ran pryskyřice samovolně vytéká, na vzduchu tuhne a sbírá se po dvou dnech. Bílá až nažloutlá slizovitá látka je bez chuti a zápachu a má podobné vlastnosti jako třešňová nebo arabská guma.
Tragant obsahuje především polysacharidy, buničinu a menší množství minerálních látek.
V potravinářství se tragant značí E413 a používá se jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je odolný vůči teplu a kyselému prostředí a často se využívá v cukrářství.[1]
V malířství se tragant používá jako pojivo pigmentu v akvarelu, pastelu či technice kvaše.[2]
Dále se tragant využívá ve farmaceutických a kosmetických přípravcích.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads