From Wikipedia, the free encyclopedia
Macajská kuchyně (čínsky:澳門土生葡菜、澳门土生葡菜), tedy kuchyně Macaa, je směsící tradiční čínské kuchyně a kuchyně portugalských kolonistů. Existují zde i vlivy kuchyní jihovýchodní Asie (Malajsie) a kuchyní jiných portugalských kolonií. [1] Nejpoužívanějšími techniky při vaření je pečení a grilování. [2]
Vzhledem k své geografické poloze, bylo Macao součástí čínského území od starověku. Oblast obývají hlavně Číňané, a proto původní kuchyní Macaa byla čínská kuchyně. Od druhé poloviny 16. století se zde začali usazovat Portugalci kteří významně ovlivnili zdejší kuchyni o nové kulinářské techniky, nové ingredience a nové pokrmy. Moderní macajská kuchyně se považuje za typ fusion kuchyně - směsici tradiční čínské, portugalské kuchyně a také kuchyní portugalských kolonií (Jižní Amerika, Afrika).
Nejpoužívanějšími ingrediencemi jsou ryby, mořské plody (krevety, krabi, chobotnice), drůbeží maso (kuře, kachna), vepřové maso, tofu, rýže a různé druhy ovoce. K typickým dochucovadlům patří kurkuma, skořice, kokos a kokosové mléko, zázvor, čili papričky a bakalhao (sušená a sláná rozdrcená treska). K typickým pokrmům patří galinha à portuguesa, galinha à africana, cabidela, minči. [2]
Sladká jídla jsou zastoupena dezerty, jako jsou pastel de nata, serradura, mandlové koláčky a různé druhy pudinků (mangový, kokosový).
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.