typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, destilovaného octa, česneku, cukru a soli From Wikipedia, the free encyclopedia
Sriracha je typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, lihového octa, česneku, cukru a soli.[1]
| Sriracha | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
V Thajsku se Sriracha často používá jako dip, zejména při pojídání mořských plodů. Ve vietnamské kuchyni se Sriracha objevuje jako koření pro phở a smažené nudle, v omáčkách a jako dip pro jarní závitky (chả giò).[2]
Sriracha se také přidává do polévky, ochucují se s ní vajíčka a hamburgry. Vyskytuje se i v džemech a lízátkách. Je součástí koktejlů[3] a existují i bramborové lupínky s příchutí Sriracha.[4]
Původ omáčky je nejasný. Pravděpodobně vznikla v thajském městě Si Racha (nebo Sri Racha) ve 30. letech 20. století podle receptu hospodyňky jménem Thanom Chakkapak.[5]
Přehled značky a jejich přísad.
| Značka | Společnost | Ingredience | Původ | Americký dovozce a poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili omáčka (Cock Cock) | Huy Fong Foods | Papriky Jalapeño,[6] cukr, sůl, česnek, destilovaný ocet, sorbát draselný, hydrogensiřičitan sodný jako konzervační látky a xantanová guma[7] | Irwindale, Kalifornie, Spojené státy americké | — |
| Sriraja Panich | Thaitheparos PLC[8] | Spur chilli papričky, 45%; cukr, 17%; okyselující činidlo, 14%; česnek, 10%; voda, 9%; sůl, 6%; žádné konzervační látky, barva, MSG | Samut Prakan, Thajsko | Eastland Foods |
| Létající husí značka Sriracha Hot Chilli omáčka | Exotic Food PCL | Chili 61%, cukr, česnek, sůl, voda, regulátor kyselosti: E260, E330, zvýrazňovač chuti: E621, stabilizátor: E415, konzervační látka: E202[9] | Si Racha, Thajsko | Surya Foods, Velká Británie |
| Lee Kum Kee Sriracha Hot Chili omáčka | Lee Kum Kee | Červené chilli, cukr, sůl, česnek, rybí extrakt, kyselina mléčná / E270, kyselina octová / E260, antioxidant (kyselina askorbová / E300).[10] | Hongkong | — |
| Bangthai Original Sriracha Hot Chilli omáčka | Kohlico | Voda 28,9%, červené chilli 28%, cukr 25%, česnek 7%, sůl 5%, xantanová guma 4,4%, modifikovaný kukuřičný škrob 1%, kyselina octová 0,5%, konzervační látky benzoát sodný 0,1%, přírodní barva E160c 0,05%[11] | Spojené království | — |
V Thajsku se omáčka nejčastěji nazývá sot Siracha a jen občas phrik Siracha. Tradiční thajská omáčka je kyselejší a řidší než nethajské verze.
Ve Spojených státech je jméno Sriracha spojeno s omáčkou vyráběnou firmou Huy Fong Foods[12]. Někdy je také označována jako "kohoutová omáčka" ("rooster sauce" or "cock sauce")[13] podle obrázku kohouta na láhvi. Na americkém trhu se objevily další varianty Srirachy, včetně té, která zraje v sudech od whisky.[14][15]
Mnoho restaurací v USA, včetně Wendy's,[16] Applebee's, PF Chang's,[17] Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks a Burger King přidávají Srirachu do svých jídel, někdy ji míchají s majonézou nebo s ní ochucují dipy.[18][19][20][21]
Slovo "Sriracha" se stalo druhovým pojmem.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
