Pizzerie
restaurace prodávající pizzu From Wikipedia, the free encyclopedia
restaurace prodávající pizzu From Wikipedia, the free encyclopedia
Pizzerie je druh restaurace, který se zaměřuje především na pizzu. Kromě pizzy mohou pizzerie nabízet také kebab, saláty a těstoviny.
Mnoho pizzerií nabízí jídlo s sebou, kdy si zákazník objedná předem nebo přímo v restauraci a připravené jídlo si pak odnese v krabicích na pizzu a sní na jiném místě. Některé pizzerie dokonce poskytují dovoz jídla až domů, kdy kurýr dopraví objednané jídlo až k vnějším dveřím zákazníka nebo na jiné dohodnuté místo, pokud se adresa dodání nachází v přijatelné vzdálenosti od pizzerie. Pizzu lze přepravovat autem, ale v mnoha zemích kurýři rozvážejí na kole nebo mopedu. Jídlo lze objednat přímo v restauraci, telefonicky a v současné době často také prostřednictvím internetu.
V Itálii byla pizza tradičně jídlem pro chudé, a proto obsahovala málo surovin a především ty levné. Když po druhé světové válce vzrostla její popularita ve Spojených státech, stala se pizza převážně praktickým pokrmem, který se rychle a snadno připravuje, a tak přestala být jídlem pro chudé jako takovým. Pizza nebyla nijak zvlášť drahá, ale zvýšil se počet ingrediencí a již se nevyráběla pouze z levných surovin. Dostupnost se ještě navýšila, když byly vynalezeny mražené pizzy a rozvoz.[1]
Mezi oblíbené řetězce pizzerií patří Pizza Hut, Papa John's Pizza, Domino's Pizza, PizzaExpress, Kotipizza a Rosso.
Pravděpodobně nejstarší pizzerií na světě, která funguje dodnes, je Antica Pizzeria Port'Alba v italské Neapoli. Restaurace byla založena v roce 1738 jako pohostinské zařízení pro obchodníky a v roce 1830 byla přestavěna na restauraci se stoly, židlemi a horním patrem.[2]
Jednu z prvních pizzerií na světě založil v Neapoli Raffaele Esposito v roce 1830. Restaurace, která funguje dodnes, se jmenuje Pizzeria Brandi. První pizza Margherita byla upečena v roce 1889 v barvách italské vlajky na počest královny Margherity Savojské, která restauraci navštívila.[3]
Ve Spojených státech započal prodej pizzy v roce 1905, kdy Gennaro Lombardi instaloval ve svém obchodě-kavárně pec a začal prodávat plátky pizzy.[3]
První pizzerií ve Finsku byla restaurace Giovanni, kterou v roce 1961 založil ve městě Hamina Giovanni Tedeschi, a fungovala až do začátku 80. let 20. století.[4][5] Další pizzerií založenou ve Finsku byla restaurace Adriano Bar, kterou v roce 1964 založil Adriano Vinciguerra ve městě Lappeenranta.[5]
Koncem 20. století způsobil koncept rychlého občerstvení změny v prodeji pizzy. V Itálii se začaly objevovat stánky s jídlem nabízející pizzu al taglio (italsky „pizza na kousky“), kde se pekla velká obdélníková pizza prodávaná na malé kousky. Tyto plátky jsou zřídkakdy doplněny více než dvěma ingrediencemi, nepočítaje rajčata a sýr.
V mnoha evropských zemích, například ve Švédsku, pochází významná část majitelů a zaměstnanců pizzerií z přistěhovaleckého prostředí. Tento vysoký počet přistěhovalců pracujících v gastronomickém průmyslu se neomezuje pouze na Švédsko – vyskytuje se ve většině zemí OECD.[1]
Ve Švédsku je mnoho pizzerií vlastněno přistěhovalci a fungují jako nezávislé malé podniky. Tento podnikatelský model se začal uplatňovat poté, co byla pizza v 70. letech 20. století Švédsku představena.[1]
Sociolog Henrik Hultman ukázal řadu důvodů, proč se přistěhovalci z mimoevropských zemí rozhodli pracovat v pizzeriích. V porovnání s jinými podniky je založení malé pizzerie relativně levné a nevyžaduje zvláštní školení. Přistěhovalci s nedostatečným vzděláním a pracovními zkušenostmi v pozadí kvůli válce nebo obtížnému imigračnímu procesu si mohou zvolit podnikání v pizzerii jako životaschopnou alternativu, ale také vzdělané lidi může čekat dlouhé studium, aby mohli ve Švédsku vykonávat svou původní profesi. Provoz pizzerie je ve srovnání s dlouhodobými investicemi nutnými pro studium životaschopným způsobem, jak uživit sebe a svou rodinu. Mnoho majitelů pizzerií pochází ze sociálního prostředí, kde je podnikání vysoce ceněno, a je běžné, že také jejich rodiče vlastnili malé rodinné podniky nebo v nich pracovali, například jako zemědělci nebo řemeslníci. Vliv mohou mít i jazykové obtíže, kontakty v gastronomickém podnikání prostřednictvím přátel nebo krajanů tak umožňují snadný start v podnikání. Manuální práce nevyžadující speciální vzdělání nejsou příliš časté, tudíž existuje jen málo alternativ.[1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
