maďarský zeleninový pokrm From Wikipedia, the free encyclopedia
Lečo je pokrm typický pro maďarskou a ostatní středoevropskou kuchyni. K přípravě je třeba hlavně paprika, rajčata a cibule.
Lečo | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Maďarsko |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zelená, žlutá a červená paprika se nakrájí na plátky a promíchá se s rajčaty a cibulí tak, aby vznikla homogenní směs. Přidá se mletá paprika a sůl, případně i tuk.[1] Existují různé varianty jídla, někdy se přidává například slanina, víno nebo nakrájený salám či klobása a nebo se do téměř hotového pokrmu vmíchá vejce. Pravé maďarské lečo má být ostře okořeněno, nejlépe pálivou paprikou.
Leču se podobá italská peperonata, která je ale méně ostrá.[2] Další podobné jídlo jsou mexické fazole, kde je směs cibule, papriky a rajčat vařena s fazolemi, důležitou ingrediencí jsou chilli papričky.
Obdobně turecký menemen, do kterého se navíc přidává sýr. Směs se na pánvi nemíchá, ale otáčí po částech.
V Polsku, Česku i na Slovensku je lečo oblíbeným letním jídlem.[zdroj?!] Zavařování hotového leča je možností, jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce. Hotové lečo je možno zakoupit i v obchodech, ovšem je třeba si zkontrolovat jeho kvalitu. Některá hotová leča např. obsahují velké procento vody, někdy více než polovinu.[3]
V české kuchyni byla oblíbená konzerva Lečo s moravskou klobásou a vejci. Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století byla pravá moravská klobása nahrazena méně kvalitním výrobkem s nižším podílem masa, jehož hlavní složku tvoří v některých případech i strojně oddělené drůbeží maso. [4] Od té doby oblíbenost tohoto pokrmu poklesla. [1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.