![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Frankfurter-rippchen-001.jpg/640px-Frankfurter-rippchen-001.jpg&w=640&q=50)
Kotleta
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kotleta (z francouzského côtelette, tedy „žebírko“, to původem z francouzského côte, resp. latinského costa, tedy „bok“, „žebro“) je plátek masa z boku zvířete poblíž páteře, zpravidla s kostí. Kotleta může být vepřová, telecí, jehněčí, řidčeji hovězí.
- Vepřová kotleta se připravuje z bederní části před kýtou (kotleta v užším smyslu slova), případně ze sousedící části směrem k plecím (přesněji nazývané pečeně).
- Telecí kotleta se připravuje z části pod plecí (tedy polohou odpovídající vepřové pečeni).
- Jehněčí kotleta se připravuje z části pod plecí, z plecí a z šíje.
- Hovězí kotleta se připravuje z plecní části (vysoký roštěnec).
![ikona](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Question_book-new.svg/48px-Question_book-new.svg.png)
Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.
Možná hledáte: František Kotleta.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Schwein-Lendenkotelett.png/640px-Schwein-Lendenkotelett.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Schwein-Stielkotelett.png/640px-Schwein-Stielkotelett.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Frankfurter-rippchen-001.jpg/640px-Frankfurter-rippchen-001.jpg)
Kotlety se většinou zpracovávají pečením nebo grilováním, možné je však též smažení nebo vaření.