Irská kuchyně
národní kuchyně / From Wikipedia, the free encyclopedia
Irská kuchyně (anglicky: Irish cuisine, irsky: Cócaireacht na hÉireann) používá především suroviny tradičně dostupné v Irsku a je ovlivněna anglickou kuchyní. Využívá se maso, ryby nebo mořské plody.[1] Hojně se připravují pokrmy z kapusty a ostatní zeleniny. Základní potravinou jsou brambory, které jsou součástí irské stravy od 17. století. Připravují se na všechny způsoby - opékané, šťouchané, česnekové nebo jako hranolky. Právě nedostatek brambor způsobil velký irský hladomor v roce 1845.
Irská snídaně | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Irsko Irsko |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | vepřové maso, hovězí maso, sladkovodní ryby, mořské ryby, brambory, zelenina, mléko, smetana, sýry, vejce, slanina, klobásky a párky |
Dochucovadla | petrželka, tymián, mrkev, fazole, cibule, česnek, sůl, mléko, smetana, houby |
Pokrmy | |
Jídla | polévka Coddle, Irish stew, Bacon and Cabbage, Colcannon, Lamb with mintsauce, Soda farl, |
Nápoje | pivo, čaj, káva, wiskey |
Další oblíbenou potravinou jsou sýry, které se zde vyrábějí podle tradičních receptů. Známé jsou polotuhý plátkový sýr gubbeen nebo gigginstown. Ze severoirského kozího mléka se vyrábí smetanový sýr irish goat (podobný francouzskému brie). Oblíbené jsou také gabriel (tradiční horský sýr), cashel blue, burren gold, desmond a cais nan deise (tvrdý sýr s ořechovým aroma).