![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Moscow_%25288351271825%2529.jpg/640px-Moscow_%25288351271825%2529.jpg&w=640&q=50)
Hovězí Stroganov
From Wikipedia, the free encyclopedia
Hovězí Stroganov je masitý pokrm pocházející z ruské kuchyně, který se rozšířil po celém světě. Bývá také označován jako minutkový guláš.[1] Připravuje se z hovězí svíčkové, která se nakrájí na nudličky a zprudka orestuje na oleji, kousky masa se pak prohřejí spolu s cibulí, žampiony, nakládanými okurkami, zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Podává se horké, jako příloha jsou v Rusku tradiční opékané brambory nebo smažené hranolky, ale používá se také rýže nebo těstoviny.[2] Podle starodávného způsobu podávání se hotový Stroganov polije vodkou nebo koňakem a zapálí.[3]
Hovězí Stroganov | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Rusko, Ruské impérium a Francie |
Složení | |
hovězí maso, zakysaná smetana a rajčatový protlak | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Jídlo je pojmenováno podle šlechtického rodu Stroganovů. Název se zřejmě poprvé objevuje v kuchařské knize Dárek mladým hospodyňkám z roku 1861, byť recept měl poněkud jednodušší podobu, jako hovězí s masovým vývarem, hořčicí a smetanou. Specialita se stala mezi ruskými majetnými vrstvami velmi oblíbenou a po bolševické revoluci se s emigranty dostala do celého světa. Časem se vytvořila řada krajových verzí, jako je např. ve Švédsku oblíbený Stroganov z místní uzeniny falukorv.[4]