![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Monosodium_glutamate_crystals.jpg/640px-Monosodium_glutamate_crystals.jpg&w=640&q=50)
Glutaman sodný
chemická sloučenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Glutaman sodný (též glutamát sodný, Glutasol, wei-su[1], wej-su, wej-ťin) je krystalická forma sodné soli kyseliny L-glutamové, jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech. Je to bezbarvý krystalický prášek bez vůně a mírné masové chuti. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídavná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V EU se jako přidaná látka v potravinářských výrobcích povinně uvádí pod kódem E 621.
Stručná fakta Obecné, Systematický název ...
Glutaman sodný | |
---|---|
![]() Strukturní vzorec | |
![]() | |
Obecné | |
Systematický název | natrium-hydrogen-L-2-aminopentadionát monohydrát ; monosodná sůl kyseliny 2-L-aminopentadiové monohydrát ; monosodná sůl kyseliny 1-L-aminopropan-1,3-dikarboxylové monohydrát |
Ostatní názvy | Racionální název
|
Sumární vzorec | C5H10NO5Na ; C5H8NO4Na (bezvodý) |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | ; 142-47-2 (bezvodý)&Units=SI 6106-04-3 ; 142-47-2 (bezvodý) |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 187,127 g/mol ; 169,112 g/mol (bezvodý) |
Teplota tání | 165 °C (rozklad) |
Teplota varu | — |
Rozpustnost ve vodě | 37,5 g/100 ml (bezvodý, 25 °C) |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít
V USA je označován zkratkou MSG (z angl. Mono Sodium Glutamate) nebo vetsin. Prodává se též pod komerčními názvy G. T. M. Stress, Mey Yen nebo Akcent[2].