![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/langcs-640px-BeefCutFlank.svg.png&w=640&q=50)
Flank steak
Hovězí steak z pupku / From Wikipedia, the free encyclopedia
Flank steak je řez hovězího masa ze spodních břišních svalů neboli z hovězího pupku. Čeští řezníci jej označují také jako zrcátko.[1] Sval je během života zvířete velmi aktivní, maso z něj je optimálně prorostlé tukem a je vláknité. Je to dlouhý a plochý plátek masa s charakteristický jasně červenou barvou. Má výraznou chuť i vůni a po tepelné úpravě zůstává šťavnatý.[2][3]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/320px-BeefCutFlank.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Flank_steak.jpg/640px-Flank_steak.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flank_Steak_piece_of_meat.jpg/640px-Flank_Steak_piece_of_meat.jpg)